Ingredienti
1 chilo di polpa di cinghiale,timo, prezzemolo, alloro,
qualche bacca di ginepro, una cipolla, 3 carote,
2 gambi di sedano, 2 spicchi d’aglio, finocchietto selvatico, 200 grammi di olive, 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, una bottiglia di Nabui, Monica Superiore Cantina di Mogoro,